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 [Cuisine] Katsudon

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KON
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MessageSujet: [Cuisine] Katsudon   Dim 23 Sep - 16:54

En général les gens croient que les japonais ne mangent que du poisson cru avec du riz vinaigré (ce qui est faux, c'est du luxe là-bas), je me suis dit qu'il faudrait présenter quelques uns des plats japonais.

Aujourd'hui je commence par mon plat préféré, le Katsudon

Citation :
PRESENTATION

Le katsudon (カツ丼) est un plat de la cuisine japonaise qui consiste en un bol de riz surmontée de tonkatsu.

Le mot katsudon est un mélange des mots japonais tonkatsu et donburi (bol de riz).

Chez les étudiants japonais, la tradition est de manger un katsudon le soir avant un examen. La cause en est que le verbe japonais 勝つ (katsu), que l'on entend dans katsudon signifie "gagner".

souce : wikipedia

Citation :
RECETTE

Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 blancs de poulet
- riz blanc japonais (*) (ou riz rond à défaut) pour 2 personnes
- un gros oignon
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja (de préférence Kikkoman, la sauce soja japonaise varie en goût et en finesse de la chinoise, généralement aussi plus salée)
- une tasse de dashi no moto (bouillon japonais à base de bonite) (*)
- 2 cuillères à soupe de mirin (saké japonais doux spécifiquement réservé à la cuisine, apporte un agréable goût sucré) (*)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 oeufs battus
(*) dans les épiceries japonaises et certaines asiatiques


Préparation :

Un plat typique très savoureux et simple à réaliser :
Emincer le poulet en petits cubes et faire revenir rapidement dans une poêle pour colorer.
Ajouter le dashi et porter à ébullition. A feu doux, ajouter le mirin, le sucre et la sauce soja. Ajouter les oignons et laisser mijoter à couvert 15 mn.
Découvrir 5 mn pour réduire un peu. Verser les oeufs battus et laisser cuire brièvement sans remuer. Les japonais aiment l'oeuf encore un peu cru, mais cuisez à votre convenance.
Servir dans deux grands bols de riz, en faisant glisser la moitié du contenu de la poêle dans chacun d'entre eux.

source : http://www.marmiton.org

C'est donc mon plat préféré, il y en a plein d'autres de très bon, mais en général, dans les restaurants le Katsudon est bien consistant, peu cher et très bon en plus d'être un plat simple.

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Dernière édition par le Dim 23 Sep - 17:32, édité 1 fois
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MessageSujet: katsudon   Dim 23 Sep - 17:27

merci maintenant j'ai la dalle c'est bien jouer argh
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ANMel
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Katsudon   Lun 24 Sep - 18:31

Jamais gouté encore, mais ça me dit bien ...
C'est courant dans les resto Jap' ou pas, en général ?
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KON
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Katsudon   Lun 24 Sep - 18:43

Dans les restaus jap qui font principalement poisson cru (sushi, sashimi...) c'est rare, mais ils le font des fois.

Sinon, les vrais restaus jap plutot ramen, ils le font en général.

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MessageSujet: Re: [Cuisine] Katsudon   Lun 24 Sep - 18:52

Ok, je chercherais alors ! ^^ Mais y pas bcp de resto Jap' à Nantes, faudra que j'attende de squatter chez le chéri ... Et qu'il me paye le resto par la même occaz' ! :P
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MessageSujet: katsudon   Lun 24 Sep - 19:28

alalala le pauvre homme ! xDDD bâton
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KON
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Katsudon   Lun 24 Sep - 19:44

C'est clair, je le plains en général, mais bon il doit aimer la souffrance.

En général c'est 7€50 à 9€ le Katsuon en moyenne, c'est bien consistant.

Là ou je vais, pour 8€90, on a 2 entrées (soupe miso + salade de choux) et le bol de Katsuon ... on prend rarement un dessert après, sauf si méga fin.

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MessageSujet: Re: [Cuisine] Katsudon   Mar 25 Sep - 20:26

Ca à l'air bon! Maintenant j'ai faim du coup!
Si je fait un resto jap', je testerai! ^^
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MessageSujet: Re: [Cuisine] Katsudon   Mar 25 Sep - 21:59

Bande de médisants ! bâton
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